Ceviche de Coliflor

Ingredientes
1 coliflor picada en floretes chicos
½ cebolla morada picada en cubos pequeños
3 jitomates sin semilla picados en cubos pequeños
½ manojo de cilantro picado
3 chiles verdes sin semillas picados finamente
4 cdas. de aceite de oliva
1 pepino picado en cubos pequeños
2 tazas de jugo de jitomate
2 cdas. de salsa inglesa
2 cdas. de jugo maggi
1 limón
Galletas saladas al gusto

Elaboracion:
En una olla calienta agua hasta que hierva.
Agrega los floretes de coliflor y cuece durante 3 minutos.
Retira del fuego, cuela y colócalos dentro de un tazón con agua fría.
Cuela los floretes y seca perfectamente.
Mezcla en un tazón el resto de los ingredientes y distribúyelos en vasos pequeños.
Termina con los floretes de coliflor encima.
Decora los vasos con una rodaja fina de limón.
Acompaña con galletas saladas.
PORCIONES: 6 porciones